Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий — Аудиокнига

В учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Представлены основные технологические расчеты, необходимые для обоснования и выбора оборудования соответствующих производственных линий. Структура и содержание учебника рассчитаны на подготовку выпускников к решению задач профессиональной деятельности преимущественно технологического и проектного типов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для освоения дисциплины «Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий» в процессе реализации программы бакалавриата направлений подготовки 19. 03. 02 «Продукты питания из растительного сырья» и 35. 03. 07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для магистрантов направлений подготовки 19. 04. 02 «Продукты питания из растительного сырья» и 19. 04. 04 «Технология продукции и организация общественного питания».